Il Torchio

Il torchio era una struttura comunitaria legata alla viticoltura. Poteva presentarsi al riparo di un tetto proprio, sostenuto da pilastri in muratura, oppure ubicato sotto l'aggetto di un edificio privato. La sua funzione era quella di spremere la parte solida dell'uva rimasta dopo la fermentazione nei tini, in modo da scindere il mosto dalla vinaccia, con la quale si otteneva l'acquavite. Nella maggior parte dei torchi nel nostro comprensorio la pressione veniva generata meccanicamente, mediante un dispositivo a vite e bilanciere in legno.